Филе масляной рыбы (эсколара) холодного копчения — премиальный продукт, приготовленный по традиционной технологии с использованием ольхового дыма при температуре 25−30°C. Отличается кремово-белой мякотью с плотной, но тающей текстурой и насыщенным маслянистым вкусом с тонкими ореховыми нотками. Благородный древесный аромат идеально подчеркивает природную сладость рыбы.
Особенности: ✔ Эксклюзивное сырье — глубоководная рыба из чистых вод Новой Зеландии ✔ Ручная разделка — филе без костей ✔ Длительное копчение 14−18 суток
Гастрономические сочетания
Тонкие слайсы — для канапе с авокадо
С цитрусовыми — грейпфрут или лайм
В салатах — с рукколой и кедровыми орешками
Как самостоятельная закуска — к шампанскому Brut
Совет: Подавайте охлаждённым — так сохранится нежная текстура.