Польза: незаменимый ингредиент диетического и диабетического питания, источник витаминов и минеральных веществ. Его полезные свойства объясняются уникальной комбинацией антиоксидантов, наличием высококачественного растительного белка и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Современные исследования подтвердили способность нута снижать уровень холестерина и тормозить развитие ряда заболеваний.
Способ приготовления:
перед приготовлением замочить на 6 часов. В пропорции 1:4 (нут/вода) варить на слабом огне под крышкой в течение 50−60 минут. За 5 минут до готовности посолить
Проращивание. замочить на 8 часов в воде, промыть, выложить на марлю в контейнер, залить небольшим количеством воды, неплотно прикрыть крышкой. Обязательно промывать каждые 8−10 часов. Через 2 суток должны появиться белые корешки. Проростки готовы к употреблению
Рецепт от Шефа «Суп-пюре с нутом» (6 порций): Продукты:
нут — 100 г
картофель — 6 шт.
куриный бульон — 700 мл
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
карри — 1 ч.л.
сливки 10% - 100 мл
петрушка — по вкусу
Действия:
Нут отварить до готовности
Картофель и лук нарезать кубиком, слегка обжарить и потушить до мягкости
Нут, чеснок и картофель с луком измельчить в блендере
Полученную массу залить бульоном, добавить карри и довести до кипения
Влить сливки и довести до кипения ещё раз
Подавать на стол, предварительно украсив петрушкой