Клеммы Вонголе в раковинах — это варено-мороженые моллюски в овальных створках. Они напоминают мидии, но обладают более нежным и сочным мясом. Вкус у вонголе лёгкий сливочный с тонким морским ароматом. Моллюски напоминают своим послевкусием филе морского гребешка, но более плотные.
Клеммы Вонголе содержат множество полезных веществ для организма человека: железо, цинк, селен, магний.
Способ приготовления: Готовить клеммы Вонголе можно по-разному. Обычно речь идет о варке моллюсков в воде или обжаривании на оливковом масле. Помимо употребления морепродукта в чистом виде, клеммы Вонголе хорошо вписываются в различные блюда.
Ризотто.
Паста.
Моллюсковый суп.
Пицца.
Салат.
Совет: при размораживании клемм не потеряйте их сок (жидкость, в которой они заморожены). Он является превосходным усилителем вкуса. Обязательно добавьте его в приготавливаемое блюдо
Рецепт «Тальятелле с клеммами Вонголе и соусом песто»
Клеммы промываем
Тальятелле отвариваем в кипящей слегка подсоленной воде
Одновременно обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный чеснок (2 мин), следом высыпаем в эту же сковороду клеммы Вонголе. Готовим около 7 минут, можно немного посолить
В готовую пасту добавляем соус песто по вкусу, выкладываем на тарелку. Далее выкладываем на пасту ароматные клеммы
Наслаждаемся ресторанным блюдом собственного приготовления!