Киноа— это южноамериканский злак, произрастающий на склонах Анд. За его способность восстанавливать силы и поддерживать здоровый дух инки называли киноа чудодейственным зерном. Маслянистые зерна белого и красного киноа с лёгким ореховым привкусом лопаются, напоминая икринки.
Состав: зерна киноа белые, зерна киноа красные
Способ приготовления:
Засыпьте промытый киноа в кастрюлю с водой в соотношении 1:2
Доведите до кипения, убавьте огонь
Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне 15−20 минут, пока киноа не впитает в себя всю воду
Рецепт от Шефа «Киноа с индейкой по-перуански» (3−4 порции): Продукты:
киноа — 75−100 г
филе индейки — 350 г
лук — ½ шт.
чеснок — 1 зубчик
помидоры — 100 г
перец чили — 1 шт.
фасоль консервированная — 100 г
кукуруза консервированная — 100 г
растительное масло, соль, перец, кумин, кинза — по вкусу
Действия:
Нарежьте филе на кубики со стороной 1−2 см, мелко порежьте лук и измельчите чеснок, а также перец чили, предварительно убрав перегородки и семена
В глубоком сотейнике обжарьте на растительном масле нарезанное филе индейки 15−20 минут
Добавьте лук, чеснок, перец чили, а также кумин по вкусу, обжарьте до золотистого цвета лука
Параллельно промойте и отварите киноа (см. выше)
В сотейник добавьте резанные томаты и киноа, добавьте воду в количестве 100−150 мл, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10−15 минут
Добавьте в сотейник консервированную фасоли и кукурузу, предварительно слив жидкость. Хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу