Кижуч — премиальный представитель лососёвых с ярко-красным, насыщенным мясом и нежной, но плотной текстурой. Отличается изысканным вкусом — более мягким, чем у нерки, но выразительным, с лёгкими нотками дичи и сладковатым послевкусием.
Место вылова: Камчатский край
Особенности: ✔ Королевская жирность - идеальный баланс мясистости и сочности. Рекордное содержание витамина D (250% суточной нормы в порции) ✔ Экологичный выбор - популяция стабильнее, чем у чавычи ✔ Гастрономический универсал - великолепен в любом виде
Кулинарные преимущества:
Слабосолёный - эталонный вкус для канапе и сашими
Гриль/сковорода - образует аппетитную корочку без пересыхания
Холодное копчение - раскрывает ореховые нотки
Секрет шефа: Лучше всего сочетается с:
Кленовым сиропом и соевым соусом
Обжаренными грибами лисичками
Кислыми ягодами (брусника, клюква)
Выбор истинных ценителей!
Калорийность в 100 г. блюда — 160 ккал. Пищевая ценность: жиры — 8 г., белки — 23 г.