Сугудай — это традиционное блюдо народов Сибири и Крайнего Севера, представляющее из себя закуску из свежей рыбы, чаще всего из семейства сиговых. Рыбу нарезают сырой и маринуют в масле, соли, перце и других специях по вкусу, иногда добавляя лук или уксус. Название блюда происходит от глагола «сугудать», что на языке некоторых северных народов означает «есть сырую рыбу»
Сиг — ценная пресноводная рыба из семейства лососёвых (род сиговых), широко распространённая в северных и сибирских водоёмах. Имеет несколько подвидов, отличающихся размерами и местами обитания. Тело удлинённое, слегка сжатое с боков, серебристого цвета с тёмно-синей или зеленоватой спиной. Средний размер — 30−50 см, вес — 0,5−2 кг, хотя некоторые виды (например, проходной сиг) могут достигать 10−12 кг.