Синекорый (черный) палтус — крупнейший представитель камбаловых, обитающий в холодных водах Тихого океана. Отличается темно-коричневой или графитовой кожей на «слепой» стороне (отсюда название) и плотным белоснежным мясом с выраженной слоистой текстурой. Обладает насыщенным морским вкусом с ореховыми нотками и высоким содержанием природных жиров.
Место вылова: Мурманск
Особенности: ✔ Рекордный размер — достигает 1,5 м в длину и 50 кг веса (в магазинах конечно же продаются тушки меньшего размера) ✔ Королевская жирность — до 20% у осеннего улова ✔ Универсальная кулинарная ценность — от сашими до запекания