Икра нерки обладает ярким и насыщенным вкусом. Она более интенсивная по сравнению с икрой других лососевых рыб, что придаёт ей особую ценность среди гурманов. Икра имеет тонкую оболочку, а её зерна легко лопаются, выпуская интенсивный аромат и вкус. Питательная ценность икры нерки также высока.