Лемонема — придонная рыба семейства тресковых с удлинённым серебристым телом и нежным белым мясом слоистой текстуры. Обладает мягким, деликатным вкусом с лёгкой сладковатой нотой, напоминающим смесь трески и палтуса. После термической обработки мясо остаётся сочным, легко разделяется на крупные волокна.
Особенности: ✔ Диетический продукт — минимальное содержание жира ✔ Универсальность — подходит для всех видов кулинарной обработки ✔ Доступная альтернатива дорогим белым рыбам
Кулинарное применение:
На пару с овощами — идеально для детского и диетического питания
Жареные котлеты — благодаря нежной текстуре отлично держат форму
Запечённая под сырной корочкой — низкокалорийное, но сытное блюдо
Уха и рыбные супы — даёт прозрачный, нежирный бульон
Советы по выбору: • Глаза должны быть прозрачными, без помутнений • Жабры — светло-розовые, без тёмных пятен • Оптимальный размер — 35−45 см