Чир (щокур) – пресноводная рыба из семейства сиговых, обитающая в холодных реках и озёрах Сибири, Дальнего Востока и Крайнего Севера. Отличается высоким, слегка сжатым телом серебристого цвета с тёмной спинкой. Средний размер – 50–80 см, вес – 2–5 кг, хотя встречаются особи до 16 кг.
Особенности
Холодостойкий – живёт даже в арктических водоёмах.
Донный образ жизни – питается моллюсками, рачками.
Жирное и нежное мясо (10–12% жирности) с минимальным количеством костей.
Ценный промысловый вид, но численность сокращается из-за перелова.
Попробуй чира – и ты ощутишь вкус сибирских рек, где в каждой серебристой чешуйке скрыта сила северной природы!