Дори — это хищная порода рыб, обитает в самых глубинных водах. Ей практически не достаётся солнечного света. Тело рыбы похоже на камбалу, оно сплющено от высокого давления воды, голова крупная, глаза выпученные. Чешуи почти нет, а плавники покрыты острыми шипами. У нее есть и другие названия: орео-дори, дори-палтус, солнечник.
Дори очень популярна в Европе. В каждой стране эта рыба имеет своё название:
Немцы именуют дори королевской сельдью, потому что хищница охотится на ее косяки
В Великобритании это уже Джон Дори. Название произошло от местной знаменитости Джона Кина, который обожал солнечников
Греки называют дори рыбой Христа
в Испании ей принадлежит имя святого Мартина
Есть легенда, что рыба дори приносит человеку богатство.
Место вылова: Новая Зеландия
Особенности: ✔ Поскольку солнечник живет на большой глубине до 2 км, его считают одним из самых безопасных и экологически чистых видов рыб, которым не страшны загрязнения моря и многочисленные канцерогены ✔ Нет мелких костей ✔ Богатый источник йода и фтора
Рекомендации:
Белое мясо этой разновидности подводных обитателей легко поддаётся любой термической обработке. При жарке, варке, тушении и запекании дори не теряет своего нежного вкуса и плотной структуры
По мнению шеф-поваров ресторанов, рыба дори хорошо сочетается с гречкой и рисом. Можно подать на гарнир овощи, например, помидоры черри с зеленью: сельдереем или петрушкой. Из фруктов с дори сочетаются цитрусовые, такие как апельсин, лимон, лайм. Именно апельсин позволяет раскрыть вкус рыбы дори в полной мере
Калорийность в 100 г. блюда — 96,4 кКал. Пищевая ценность: углеводы — 1,5 г, жиры — 8 г., белки — 19,2 г.