Нерка — один из самых ярких представителей тихоокеанских лососей, легко узнаваемая по огненно-красному цвету мяса и изысканному вкусу с насыщенными нотами диких ягод и хвойных смол. В отличие от других лососевых, приобретает свой знаменитый цвет благодаря питанию крилем и рачками.
Муксун — благородная пресноводная рыба, обитающая в чистых северных реках Сибири. Отличается вытянутым серебристым телом с тёмной спинкой и нежным, слегка розоватым мясом. Обладает уникальным вкусом — мягким, с кремовой текстурой и лёгкими нотами свежего огурца и диких трав.