Сайда — стайная морская рыба из семейства тресковых, обитающая в северных водах Атлантики. Отличается вытянутым темно-оливковым телом с серебристыми боками и характерной выдающейся нижней челюстью. Обладает сероватым плотным мясом с выраженным морским вкусом и легкой горчинкой, которая исчезает при правильном приготовлении.
Место вылова: Мурманск
Особенности: ✔ Быстрорастущая — достигает 1,2 м в длину ✔ Универсальная текстура — не разваливается при термообработке ✔ Доступная альтернатива треске и пикше
Кулинарное применение
Котлеты и тефтели — благодаря плотной структуре
Солёная — традиционный скандинавский продукт
Копчёная — для салатов и паштетов
Консервы «под лосося" — после специальной обработки
Жареная стейками — с хрустящей корочкой
Совет: Для устранения лёгкой горчинки замаринуйте в молоке на 30 минут перед готовкой.