Нельма — крупная пресноводная рыба семейства сиговых, обитающая в чистых северных реках Сибири. Отличается вытянутым серебристым телом с нежно-розоватым оттенком мяса. Обладает деликатным, слегка сладковатым вкусом с тонкими нотами свежего огурца и диких трав — настоящий деликатес для ценителей!
Особенности: ✔ Редкий вид — занесена в Красную книгу, добыча строго квотирована ✔ Нежнейшая текстура — тает во рту, как лучшие сорта лосося ✔ Универсальность — идеальна для строганины, слабого посола и запекания
Традиционные способы приготовления
Строганина — замороженная тонкими слайсами с солью и перцем
Слабосолёная — 12-часовая засолка в собственном соку
На рожнах — томление у костра на можжевеловых ветках
Запечённая под сырной корочкой с брусничным соусом
Совет: Подавайте с морошкой и ржаными гренками для контраста вкусов.