Наиболее известным представителем холодноводных креветок является северная розовая креветка, которая обитает на глубинах от 20 до 1330 метров. Однако такие креветки растут крайне медленно и достигают зрелости только через 6−8 лет! В отличие от теплолюбивых тигровых креветок, которые могут дозреть за несколько месяцев, холодноводные креветки обладают уникальной способностью жить на таких глубинах, где температура воды и уровень кислорода весьма ограничены.
Почему холодноводные креветки так ценятся?
их мясо является экологически чистым, так как они питаются только естественным планктоном. Это придает им особый вкус и питательную ценность
креветки, которые обитают на таких глубинах, как правило, имеют более плотную структуру мяса, что делает их особенно вкусными для гурманов
Немаловажный фактор — это их медленное созревание. Достижение зрелости за 6−8 лет делает северных креветок более редкими и потому более дорогими. В отличие от креветок, выращиваемых в аквафермах, такие дикие креветки имеют уникальные вкусовые качества и намного выше ценятся на рынке
Гастрономическое применение
Гриль/сковорода с чесночным маслом (2−3 мин)
Коктейль из морепродуктов с авокадо
Паэлья и ризотто (добавлять в конце готовки)
Тайский том-ям с лемонграссом
Совет шефа: Попробуйте маринад из оливкового масла, чили и цедры лайма для максимального раскрытия вкуса.